Przepis na Rosół z Kaczki

Rosół z kaczki to wyjątkowo aromatyczna i pożywna zupa, idealna na chłodne dni. Dzięki bogatemu smakowi mięsa kaczki i dodatkom takim jak marchew, pietruszka i seler, ta tradycyjna potrawa znakomicie rozgrzewa i dodaje energii. Doskonała propozycja dla miłośników zup, które dodają sił i poprawiają humor.

Składniki

• 1 kg udek kaczych
• 1 kurczak pokrojony na części
• 1 cebula
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 2 ząbki czosnku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3-4 listki laurowe
• Natka pietruszki
• Lubczyk
• Sól
• Pieprz
• Olej do skrapiania warzyw

Przygotowanie

1. Przygotuj dwa rodzaje mięsa kaczkę (preferowane uda kaczki) i kurczaka (najlepiej uda).
2. Obrób mięso kurczaka tak, aby pozbyć się piersi, a pozostałe części korpusu wykorzystaj do rosół.
3. Obrób mięso kaczki, pozostawiając pierś na skórze i kościach do ewentualnego późniejszego użycia.
4. Umieść mięso w zimnej wodzie i doprowadź do zagotowania.
5. Przygotuj warzywa okopowe pietruszkę, marchewkę, seler, cebulę i pora.
6. Krojone warzywa wzdłuż na grube kawałki i umieść je na blasze.
7. Delikatnie skarmelizuj warzywa w piekarniku przez 180-200°C.
8. Po przygotowaniu warzyw, dodaj je do gotującego się mięsa.
9. Delikatnie usuń białka wypływające na powierzchnię rosołu, aby zachować klarowność.
10. Dodaj kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka liści laurowych jako przyprawy.
11. Gotuj rosoł powoli na małym ogniu przez kilka godzin, aby aromaty się dobrze wchłonęły.
12. Pamiętaj, że nie ma potrzeby doprawiania solą i pieprzem, pozostaw to gościom do indywidualnych preferencji.
13. Przed podaniem usuń skórę z mięsa, oddziel mięso od kości i podaj razem z rosołem.
14. Podawaj rosół z warzywami i dodaj natkę pietruszki lub lubczyk jako dodatkowe zielenie.
15. Udekoruj rosół liściami lubczyku i ciesz się eleganckim, aromatycznym daniem.