Przepis na chłodnik z botwiny

Chłodnik z botwiny to tradycyjna zimna zupa, która idealnie sprawdza się w gorące letnie dni. Dzięki świeżej botwinie, ogórkom, rzodkiewce i jajkach, ta orzeźwiająca potrawa doskonale gasi pragnienie i dodaje energii. Podawana z odrobiną kwaśnej śmietany i zieleniną, jest doskonałym wyborem na lekki obiad lub lunch.

Składniki

• 500 g botwinki
• 2 małe buraczki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżka cukru
• Sok z 1 cytryny
• 3 rzodkiewki
• 2 ogórki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek kopru
• 500 ml kefiru
• Sól
• Czarny pieprz
• Jajka (ilość według preferencji)

Przygotowanie

1. Pokroić buraczki w niewielką kostkę.
2. Drobno posiekać botwinkę oraz liście.
3. W garnku wlać bulion i dodać pokrojoną botwinkę z buraczkami.
4. Dodać cukier i sok z cytryny, następnie gotować około 15 minut aż botwinka będzie miękka.
5. Zdjąć ugotowaną botwinkę z ognia i schłodzić.
6. Drobno posiekać lub zetrzeć na tarce rzodkiewki, ogórki, zieleninę (szczypior z cebuli dymki, koperek).
7. Po schłodzeniu botwinki połączyć ją z kefirem, dodając posiekane rzodkiewki, ogórki, szczypior i koperek.
8. Doprawić solą i czarnym pieprzem, dokładnie wymieszać.
9. Podawać przygotowany chłodnik z ugotowanymi na twardo jajkami.