Roladki z karkówki z kapustą kiszoną

Roladki z karkówki z kapustą kiszoną to aromatyczne i sycące danie, które zachwyca swoim wyjątkowym smakiem i prostotą przygotowania. Soczysta karkówka zawijana jest w kiszoną kapustę, co nadaje potrawie wyjątkowego charakteru. Ta połączenie mięsa z kwaśną kapustą stanowi idealną kompozycję smakową. Danie doskonale sprawdzi się jako obiad, podawane np. z ziemniakami lub puree ziemniaczanym.

Składniki

• 200 g boczku wędzonego
• 1 mała cebula
• 300 g kapusty kiszonej
• pieprz
• sól
• 6 plastrów karkówki
• musztarda
• mąka
• woda lub bulion
• ziele angielskie
• liście laurowe
• łyżka sosu sojowego
• śmietanka (opcjonalnie)
• świeży koperek

Przygotowanie

1. Na suchej patelni podsmażamy 200 g surowego boczku wędzonego pokrojonego w kosteczkę aż się zarumieni.
2. Dodajemy jedną małą pokrojoną cebulkę oraz 300 g kapusty kiszonej i podsmażamy, aż kapusta również zacznie się rumienić.
3. Doprawiamy całość pieprzem i opcjonalnie solą.
4. Mieszamy wszystko i odstawiamy do przestudzenia.
5. Rozbijamy 6 plastrów karkówki, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smarujemy musztardą i nakładamy przygotowany farsz.
6. Zwijamy rolatki z karkówki, wkładając boki do środka, i ewentualnie zabezpieczamy sznurkiem lub wykałaczką.
7. Obtaczamy rolatki w mące z każdej strony.
8. Obsmażamy rolatki na złoty kolor z każdej strony na oleju lub smalcu.
9. Po obsmażeniu, wlewamy wodę lub bulion do połowy wysokości mięsa, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i ewentualnie łyżkę sosu sojowego.
10. Dusimy rolatki przez około godzinę, odwracając je od czasu do czasu.
11. Opcjonalnie możemy zagęścić sos odrobiną mąki lub dodać śmietanki.
12. Na koniec dodajemy świeży posiekany koperek i doprawiamy solą i pieprzem.
13. Danie jest gotowe do podania! Smacznego!