Muffinki z malinami i białą czekoladą

Muffinki z malinami i białą czekoladą to pyszna i owocowa przekąska, idealna na śniadanie lub podwieczorek. Połączenie soczystych malin z kawałkami białej czekolady sprawia, że muffinki są słodkie i aromatyczne. Przepis jest prosty i szybki do przygotowania, a efekt końcowy zachwyci nie tylko miłośników słodkości.

Składniki

• 1/4 cup (50g) cukru
• 1/4 cup (30g) mąki
• 2 łyżki zimnego masła
• szczypta soli
• 2 szklanki (240g) mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 kubek (200g) cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek oleju
• 3 łyżki stopionego masła
• 2 jajka
• 3/4 szklanki (180ml) mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka z jednej cytryny
• 1 1/2 szklanki malin
• Dodatkowo, do dekoracji:
• Dodatkowe maliny do ułożenia na wierzchu muffinek przed pieczeniem

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj kruszonkę: W misce wymieszaj 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki mąki, 2 łyżki zimnego masła pokrojonego na kawałki i szczyptę soli
3. Przygotuj suchą mieszankę: W misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1 szklankę cukru i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
4. Przygotuj mokre składniki: W kolejnej misce wymieszaj 5 łyżek oleju roślinnego, 3 łyżki stopionego masła, 2 jajka, 3/4 szklanki mleka, 2 łyżeczki wanilii i skórkę z jednej cytryny.
5. Połącz mokre i suche składniki, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą
6. Przełóż ciasto do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami.
7. Posyp muffiny przygotowaną kruszonką, a dodatkowo możesz umieścić kilka malin na wierzchu.
8. Piecz muffiny w rozgrzanym piekarniku przez 18-20 minut, aż środek będzie dobrze wypieczony (możesz sprawdzić patyczkiem).
9. Wyjmij muffiny z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez kilka minut.
10. Podawaj muffinki z malinami i białą czekoladą na ciepło