Piersi z kurczaka w galarecie na platerze

Przepis na piersi z kurczaka w galarecie na platerze to pyszne i eleganckie danie, które zachwyci każdego gościa. Soczyste i delikatne piersi z kurczaka polane klarowną galaretką tworzą kompozycję smakową, która idealnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki posiłek. Estetycznie podane na ozdobnym półmisku, danie prezentuje się wyjątkowo apetycznie i zachęca do degustacji.

Składniki

• piersi z kurczaka (około 1,5 kg)
• czosnek granulowany
• pieprz
• pieprz biały
• gałka muszkatołowa
• cukier
• sól peklująca
• sól morska
• żelatyna

Przygotowanie

1. Przepłucz filet z kurczaka pod zimną bieżącą wodą.
2. Przygotuj 5 słoików po 350 ml dokładnie umyj i wyparz.
3. Rozdrobnij filet na kawałki o wielkości 2-3 cm.
4. Dodaj czosnek granulowany, pieprz, gałkę muszkatołową, cukier oraz mieszankę soli do rozdrobnionego mięsa, dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw mięso na dwie-trzy godziny w temperaturze pokojowej, aby się zamarynowało.
6. Pakuj filet do słoików, układając warstwami i delikatnie uklepując.
7. Pozostaw około 2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
8. Na wierzch każdego słoika dodaj 2 łyżeczki żelatyny.
9. Wymyj ranty słoików i dokładnie je zakręć.
10. Umieść słoiki na blasze do pieczenia i przystąp do pasteryzacji.
11. Pasteryzacja:
12. Pierwszy dzień: Piekarnik nagrzej do 70 stopni Celsjusza i pasteryzuj słoiki przez 70 minut.
13. Drugi dzień: Ponownie pasteryzuj słoiki przez 60 minut w ten sam sposób.
14. Trzeci dzień: Kolejna pasteryzacja słoików przez 50 minut
15. Testowanie konserwy:
16. Otwórz jeden słoik i sprawdź, czy galaretka stężała.
17. Podważ słoik dookoła, aby wyjąć galaretkę.
18. Podsumowanie:
19. Galaretka powinna być zastygnięta i gotowa do spożycia.
20. Konserwę można przechowywać przez miesiąc w spiżarni lub lodówce.
21. Podawać na kanapkach.