Matiasy w oleju z porem

Matiasy w oleju z porem to tradycyjne i aromatyczne danie bałtyckie, które idealnie nadaje się jako przystawka lub lekki posiłek. Świeże matiasy zanurzone w aromatycznym oleju z dodatkiem słodkiego pora tworzą idealną kombinację smakową, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Proste w wykonaniu danie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom ryb.

Składniki

• 1,2 kg śledzi a'la matjas
• 4 łyżki octu
• 3 plastry ananasa konserwowego
• 120 g rodzynek
• 4 cebule
• olej roślinny
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 350 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 140 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
• 3 suszone owoce jałowca
• 3 goździki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 180 ml octu
• 180 ml wody
• 600 g śledzia matjas
• 2 cebule
• kilka gałązek koperku
• Dane miasto: Niestety, nie posiadam takiej informacji.
• Zapraszam do gotowania i smacznego!

Przygotowanie

1. Odsącz śledzie a'la matjas, zalej je wodą i pozostaw na 15 minut.
2. Po upływie 15 minut, wymień wodę i pozostaw śledzie na kolejne 15 minut.
3. Powtórz czynność z wymianą wody po raz trzeci i pozostaw śledzie na kolejne 15 minut.
4. Odlej wodę i podziel śledzie na dwie części.
5. Dodaj 4 łyżki octu do śledzi i odstaw na 20 minut.
6. W osobnej misce umieść 3 plastry ananasa konserwowego i 120 g rodzynek, zalej wrzątkiem i pozostaw na 30 minut.
7. Potnij 4 cebule i podsmaż je na oleju roślinnym przez 5 minut.
8. Dodaj do cebuli 1 liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 350 g przecieru pomidorowego i 1 łyżkę pikantnego ketchupu, wymieszaj i poczekaj, aż ostygnie.
9. Dodaj wymoczone owoce, koper i śledzie do miski z sosem pomidorowym, wymieszaj i odstaw na 24 godziny do lodówki.
10. W kolejnym naczyniu, przygotuj drugi sos: w rondlu zagotuj 180 ml octu, 180 ml wody, 140 g cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki ziaren kolendry, 1 łyżeczkę kolorowego pieprzu, 3 suszone owoce jałowca, 3 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego i 2 liście laurowe, gotuj przez 2-3 minuty, następnie odstaw do ostygnięcia.
11. Dodaj 600 g śledzia matjas, pokrojone cebule i kilka gałązek koperku do sosu.
12. Pozostaw śledzie w drugim sosie na 24 godziny.
13. Smacznego!