Kapusta czerwona w zalewie octowej

Kapusta czerwona w zalewie octowej to prosty i smaczny przepis na tradycyjne polskie kiszone warzywo. Kapustę kroimy na cienkie paseczki, zalewamy zalewą octową z wody, octu, soli i cukru, a następnie pozostawiamy do fermentacji przez kilka dni. Efektem jest kwaśno-słodki dodatek do obiadu lub kanapki.

Składniki

• kapusta czerwona
• sól
• ocet winny biały

Przygotowanie

1. Przygotuj duże słoik szklany z pokrywką.
2. Przygotuj główkę czerwonej kapusty.
3. Pokrój kapustę na cienkie plasterki.
4. Starannie wypełnij słoik pokrojoną kapustą, delikatnie dociskając ją palcami, aby zmieściła się jak najwięcej.
5. Dodaj łyżkę soli do słoika.
6. Napełnij słoik octem (najlepiej białym octem) aż do brzegu.
7. Zamknij słoik pokrywką i delikatnie potrząśnij, aby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza.
8. Sprawdź, czy trzeba dolać więcej octu i ewentualnie uzupełnij.
9. Przechowuj słoik w lodówce.
10. Kapusta będzie gotowa do spożycia po upływie kilku dni, ale im dłużej się marynuje, tym lepszy będzie smak.
11. Przechowywana w lodówce, marynowana kapusta może wytrzymać od 1 do 2 miesięcy.
12. Pamiętaj, że płyn będzie ciemniał z czasem, co dodatkowo nada koloru białym częściom kapusty.
13. Możesz wykorzystać sok z marynowanej kapusty do przygotowania szybkiej sałatki, dodając trochę oliwy z oliwek oraz przyprawiając solą i pieprzem.
14. Możesz ponownie użyć tego samego płynu do ponownego marynowania świeżej kapusty, o ile wygląda dobrze, ma odpowiedni zapach i smak.
15. Ciesz się swoją własnoręcznie przygotowaną kapustą czerwoną w zalewie octowej!