Golonka gotowana w kapuście kiszonej
Golonka gotowana w kapuście kiszonej to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cechuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Mięso z golonki jest duszone w aromatycznej kapuście kiszonej, co sprawia, że staje się miękkie i soczyste. Dzięki dodatkowi przypraw takich jak liście laurowe, ziela angielskiego i pieprzu, potrawa nabiera intensywnego smaku. To danie doskonale komponuje się z puree z ziemniaków lub chlebem.
Składniki
Przygotowanie
- Posiekaj kapustę kiszoną na drobne kawałki, jeśli jest potrzeba.
- Sparz, odlej wodę, umyj i ponownie sparz grzyby suszone, zachowując wodę z ich moczenia.
- Przygotuj ziele angielskie, paprykę słodką, liść laurowy, kminek, musztardę, sól oraz warzywa.
- Wybierz golonkę tylną, kawałek słoniny wędzonej, bulion warzywny.
- Pokrój słoninę na mniejsze kawałki i rozpuść ją w garnku.
- Delikatnie przypraw golonkę z papryką, zielem angielskim, musztardą, kminem rzymskim i solą, odstaw.
- Pokrój cebulę i czosnek, dodaj do rozpuszczonej słoniny i podsmażaj.
- Dodaj golonkę do garnka, delikatnie obsmażając z wszystkimi przyprawami.
- Pokrój marchew, seler, pietruszkę oraz pora i dodaj do golonki.
- Podlej bulionem warzywnym, dodaj sól i świeżo zmielony pieprz.
- Dus golonkę przez około dwie godziny na wolnym ogniu.
- Po dwóch godzinach dodaj drobno pokrojoną kapustę kiszoną oraz wodę z jej moczenia.
- Dodaj miód, kminek rzymski, liść laurowy oraz świeży pieprz do potrawy.
- Gotuj całość jeszcze około 40-45 minut, bez przykrycia, aż kapusta zmięknie.
- Dodaj wcześniej przygotowane grzyby suszone.
- Sprawdź, czy mięso odchodzi od kości, co oznacza, że golonka jest gotowa.
- Posmakuj i dopraw ewentualnie do smaku.
- Podawaj gorącą golonkę z kapustą kiszoną
Jeśli chcesz znaleźć inne przepisy podobne do Golonka gotowana w kapuście kiszonej, możesz odwiedzić kategorię Danie główne.
Dodaj komentarz
Zalecamy również