Zapiekanka z cukinii i ziemniaków

Zapiekanka z cukinii i ziemniaków to proste danie, które świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub zdrowa przekąska. Warstwy pokrojonej w plastry cukinii i ziemniaków przełożone sosem pomidorowym, posypane serem i zapieczoną w piekarniku, tworzą smaczną i sycącą potrawę. Dodatek ziół i przypraw nadaje zapiekance aromatyczny smak. Gotowa potrawa to doskonała propozycja dla miłośników warzyw i osób dbających o zdrową dietę.

Składniki

• 2 cukinie
• Sól
• 2 duże ziemniaki
• Woda
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 2 papryki
• Kukurydza (200g / 1 szklanka)
• Szczypiorek
• Jajka (2 sztuki)
• Czarny pieprz
• Mąka (200g / 1 szklanka)
• Olej słonecznikowy
• Ser (100g / 1/2 szklanki)
• Majonez (2 łyżki)
• Jogurt grecki (3 łyżki)
• Czosnek
• Koperek lub pietruszka
• Dziękuję za przepis i zachęcam do eksperymentowania w kuchni! Smacznego!

Przygotowanie

1. Pokrój 2 cukinie na plastry i posól
2. Obierz i pokrój 2 duże ziemniaki na plastry
3. Posiekaj 1 cebulę, 1 marchewkę, 2 papryki oraz szczypior.
4. Wrzuć posiekane warzywa na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek
5. Dodaj kukurydzę (200g), 2 jajka, sól, czarny pieprz oraz drobno posiekany pietruszka oraz koper
6. Stopniowo dodawaj 200g mąki, mieszając całość.
7. Wylej masę do naczynia do zapiekania i rozprowadź równomiernie
8. Po wyjęciu z piekarnika, dodaj 100g sera i ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
9. Przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki majonezu, 3 łyżki jogurtu greckiego, czosnek i koper.
10. Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika, polej ją sosem i dodaj więcej koperku lub pietruszki