Śledzie na Święta Bożego Narodzenia

Śledzie na Święta Bożego Narodzenia to tradycyjny polski przysmak, który nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Przygotowane z marynowanych śledzi, cebuli, marchewki, kiszonej kapusty i przypraw, idealnie komponują się z smakiem świątecznych potraw. To proste danie, które można przygotować nawet dzień wcześniej, by pozwolić smakom dokładnie się przegryźć.

Składniki

• 1,2 kg śledzi a'la matjas
• woda
• ocet
• 3 plastry ananasa konserwowego
• 120 g rodzynek
• 4 cebule
• olej roślinny
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 350 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 140 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
• 3 suszone owoce jałowca
• 3 goździki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 180 ml octu
• 180 ml wody
• 600 g śledzia matjas
• koperek

Przygotowanie

1. Śledzie a'la matjas zalej wodą i pozostaw na 15 minut.
2. Wymień wodę śledziom i pozostaw na kolejne 15 minut.
3. Powtórz czynność wymiany wody raz jeszcze i pozostaw śledzie na 15 minut.
4. Odlej wodę z naczynia z rybami i podziel śledzie na dwie części.
5. Dodaj 4 łyżki octu do jednej części śledzi i odstaw na 20 minut.
6. Dodaj 3 plastry ananasa konserwowego i 120 g rodzynek do drugiej części śledzi, zalej wrzątkiem i pozostaw na 30 minut.
7. Pokrój 4 cebule, a następnie smaż je na oleju roślinnym przez 5 minut.
8. Dodaj 1 liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 350 g przecieru pomidorowego i 1 łyżkę pikantnego ketchupu
9. Przełóż marynatę razem z cebulą, ziarnami i przyprawami do jednej z misek z przygotowanymi śledziami
10. Przygotuj drugą marynatę: gotuj 140 g cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki ziaren kolendry, 1 łyżeczkę kolorowego pieprzu, 3 suszone owoce jałowca, 3 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 180 ml octu i 180 ml wody przez 2-3 minuty
11. Dodaj 600 g śledzia matjas, pokrojone 2 cebule i kilka gałązek koperku do drugiego naczynia z marynatą
12. Daj smakować i ciesz się śledziami na Święta Bożego Narodzenia! Smacznego!