Sernik z brzoskwiniami Ewy Wachowicz

Sernik z brzoskwiniami Ewy Wachowicz to pyszne i delikatne ciasto, które zaskakuje orzeźwiającym smakiem owoców. Połączenie kremowego sera i słodkich brzoskwiń sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przepis jest prosty w wykonaniu, więc nawet początkujący piekarz poradzi sobie z jego przygotowaniem. Doskonały deser na letnie dni!

Składniki

• 520 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 250 g zimnego masła
• 1 puszka brzoskwiń
• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta
• 1,2 kg sera twarogowego
• 4 łyżki cukru
• odrobina aromatu pomarańczowego
• 3 jajka
• 120 g proszku budyń waniliowych
• 5 białek
• szklanka cukru
• Dodatkowo:
• cukier puder do posypania sernika

Przygotowanie

1. W misie robota zagnieść kruche ciasto z 520 g mąki pszennej tortowej, 60 g cukru, 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 5 żółtek i 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę.
2. Podzielić ciasto na dwie części, z których jedna jest nieco mniejsza
3. Odsączyć z zalewy puszkę brzoskwiń, pokroić je na kawałki
4. Wyjąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć tą większą część na tarce o grubych oczkach, niemocno dociskając.
5. Wstawić przygotowane ciasto do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 8-10 minut.
6. Przygotować masę serową utrzeć 1,2 kg sera z 4 łyżkami cukru i odrobiną aromatu pomarańczowego
7. Ubijać 5 białek z połową szklanki cukru na sztywno.
8. Wyłożyć podpieczone ciasto masą serową, ułożyć pokrojone brzoskwinie, na nie wylać ubite białka i delikatnie rozprowadzić.
9. Na koniec posypać startym drugim, mniejszym kawałkiem ciasta.
10. Wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około jednej godziny, ewentualnie pod koniec przykryć folią aluminiową.
11. Studzić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
12. Posypać cukrem pudrem przed podaniem