Pierogi z mięsem i kapustą wg Ewy Wachowicz

Pierogi z mięsem i kapustą wg Ewy Wachowicz to tradycyjne polskie danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Delikatne ciasto pełne soczystego farszu z mięsa i duszonej kapusty sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Przepis autorstwa Ewy Wachowicz gwarantuje idealne proporcje składników i wyjątkowy efekt końcowy, który z pewnością zaskoczy i umili wieczorne spotkania przy stole.

Składniki

• 70 dkg ugotowanej łopatki wieprzowej
• 70 dkg ugotowanej kapusty kiszonej
• cebulka
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej
• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 żółtko
• szklanka ciepłej wody

Przygotowanie

1. Ugotować 70 dkg łopatki mięsa, pokroić w kostkę, zalać wodą i gotować z przyprawami do miękkości.
2. Ugotować 70 dkg kapusty, odcisnąć i zmielić w maszynce.
3. Zmielić ugotowane mięso.
4. Przesmażyć cebulkę na oleju.
5. Zmielić cebulkę z olejem, mięso i kapustę razem.
6. Doprawić farsz solą, pieprzem i ewentualnie bulionem, jeśli farsz jest zbyt suchy.
7. Wyrabiać ciasto z 0,5 kg mąki, jednego żółtka i szklanki ciepłej wody.
8. Rozwałkować ciasto i wycinać z niego kółka.
9. Nałożyć farsz na każde kółko ciasta, zlepić i uformować pierogi.
10. Gotować pierogi w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
11. Podawać ugotowane pierogi z sosem lub smażone na patelni z cebulą.
12. usmażoną cebulę i boczek lub podawać z kwaśną śmietaną.