Pierogi z kapustą i grzybami Magdy Gessler

Pierogi z kapustą i grzybami to tradycyjne danie kuchni polskiej, które wzbogacone zostało o wyborne połączenie składników. Magda Gessler proponuje wypełnienie pierogów delikatną kapustą i aromatycznymi grzybami, nadając im wyjątkowy smak i charakterystyczny aromat. To danie z pewnością zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia i wprowadzi do domu odrobinę restauracyjnej elegancji.

Składniki

• 500 g mąki pszennej typ 450
• 1 łyżeczka soli
• 80 g masła
• 200 ml bardzo gorącej wody
• 750 g kapusty kiszonej
• 75 g wysuszonych grzybów (koźlarz babka)
• 2 duże cebule
• 40 g masła klarowanego
• Pieprz do smaku
• Dodatkowo przyda się:
• Garnek do ugotowania grzybów
• Garnek do ugotowania kapusty i pierogów
• Patelnia do podsmażenia cebulki
• Stolnica
• Malakser
• Deska do krojenia
• Łyżka cedzakowa
• Nóż do krojenia
• Pamiętaj o ostrożności przy użyciu gorącej wody i gotowania. Smacznego!

Przygotowanie

1. Namoczenie grzybów: umieść grzyby w miseczce i zalej zimną wodą, przykryj talerzykiem i pozostaw na 12 godzin.
2. Gotowanie grzybów: gotuj namoczone grzyby w wodzie zanurzonej przez godzinę.
3. Przygotowanie kapusty: odsącz kapustę kiszoną, podsmaż na patelni.
4. Podsmażenie cebuli: pokrój cebulę, podsmaż na patelni.
5. Przygotowanie farszu: pokrój namoczone grzyby, dodaj do kapusty i cebuli, dopraw pieprzem.
6. Formowanie farszu w kulki.
7. Przygotowanie ciasta pierogowego: w malakserze połącz mąkę, masło, sól i gorącą wodę, przekałuj ciasto i pozostaw do odpoczęcia.
8. Formowanie ciasta i farszu w pierogi: rozwałkuj ciasto, nakładaj farsz i formuj pierogi.
9. Gotowanie pierogów: gotuj w osolonej wrzącej wodzie, odcedź po wypłynięciu.
10. Onyczenie pierogów: wyjmij gotowe pierogi i odcedź.
11. Gotowe pierogi: podawaj na talerzu i ciesz się smakiem.