Pasztet drobiowo-wieprzowy z wątróbką

Pasztet drobiowo-wieprzowy z dodatkiem wątróbki to klasyczna i aromatyczna potrawa, która doskonale sprawdza się na świątecznym stole. Połączenie mięsa z wątróbką oraz przyprawami nadaje mu wyjątkowego smaku. Pasztet jest idealny jako przystawka do chleba lub jako dodatek do dań głównych. prosty w przygotowaniu, ale zachwycający swoim bogatym, tradycyjnym smakiem.

Składniki

• 500g boczku wieprzowego bez kości
• 1 kg podgardla wieprzowego
• 2 cebule
• 3 malutkie pietruszki
• 3-4 małe marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 2 ziela angielskie
• 0,5 kg wątróbki drobiowej
• 2 łyżki smalcu
• 2 jajka
• sól
• pieprz czarny mielony
• maggi
• Dziękuję za twój przepis na pasztet drobiowo-wieprzowy z wątróbką!

Przygotowanie

1. Obgotować mięso:
2. Zagotować wodę w garnku.
3. Dodać pół kilograma boczku wieprzowego bez kości, kilogram podgardla, cebulę, seler, pietruszkę, marchewkę, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
4. Gotować około 1,5 godziny do miękkości.
5. Przygotować wątróbkę drobiową:
6. Pokroić dwie cebule w kostkę.
7. Pokroić pół kilograma wątróbki drobiowej na drobniejsze kawałki.
8. Rozgrzać smalec na patelni, podsmażyć cebulkę, dodać wątróbkę i smażyć aż się zetnie.
9. Zmielić mięso i warzywa:
10. Wyjąć mięso i warzywa z garnka, usunąć liście laurowe i ziele angielskie.
11. Ostudzić mięso, pokroić je na drobniejsze kawałki.
12. Zmielić mięso i warzywa w maszynce mięsnej jednokrotnie.
13. Przygotować masę pasztetową:
14. W misce połączyć zmielone mięso i warzywa z zeszkoloną wątróbką i cebulką.
15. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku.
16. Nakładać pasztet do słoiczków:
17. Przełożyć masę pasztetową do słoiczków, pozostawiając odrobinę miejsca na górze.
18. Wyczyścić dokładnie brzegi słoiczków, zakręcić je.
19. Pasteryzacja:
20. Włożyć słoiczki do garnka z wodą na najmniejszym ogniu na około godzinę.
21. Schłodzenie i przechowywanie:
22. Wyjąć słoiki na ściereczkę bawełnianą, pozostawić do ostygnięcia.
23. Schłodzić w lodówce, aż stężeją.
24. Gotowe! Pasztet drobiowo-wieprzowy z wątróbką przygotowany i gotowy do spożycia.