Kurczak po meksykańsku z ryżem

Kurczak po meksykańsku z ryżem to aromatyczne danie z soczystym kurczakiem, papryką, kukurydzą i przyprawami, podane na bazie sycącego ryżu. Kombinacja pikantnych smaków i kolorów sprawia, że potrawa ta doskonale komponuje się na obiad czy kolację dla całej rodziny.

Składniki

• Pierś z kurczaka: 630 g
• Puszka czerwonej konserwowej fasoli: 1/2 puszki
• Puszka kukurydzy: 1/2 puszki
• Kartonik przecieru pomidorowego: 1 sztuka
• Świeża papryka (zielona i czerwona): do smaku
• Czerwona cebula: 100 g
• Ryż parboiled: 300 g (3 worki po 75 g)
• Słodka papryka: 1 łyżka
• Ostra papryka: 1 łyżeczka
• Kumin: 1,5 łyżki
• Czosnek: 3 duże ząbki
• Olej do smażenia (rafinowany rzepak): 40 ml
• Oliwa: 40 ml
• Natka pietruszki: do dekoracji, do smaku
• Dodatkowe przyprawy:
• Chili: do smaku
• Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników:
2. Pokrojenie piersi z kurczaka w kostkę i zamoczenie ich w oleju i przyprawach.
3. Posiekane cebulę, czosnek oraz paprykę na paski i kostkę.
4. Odsączenie kukurydzy i fasoli.
5. Ugotowanie ryżu parboiled zgodnie z opisem na opakowaniu.
6. Smażenie kurczaka:
7. Nagrzanie patelni bez dodawania oleju i smażenie kurczaka partiami aż będą dobrze usmażone.
8. Przygotowanie sosu meksykańskiego:
9. Na tej samej patelni, w której smażyliśmy kurczaka, podsmażenie cebuli, czosnku, kminu rzymskiego, papryki, chili i papryki słodkiej.
10. Dodanie przecieru pomidorowego i duszenie sosu przez około 7 minut.
11. Doprawienie solą i pieprzem, a na koniec dodanie surowej cebuli, kukurydzy, fasoli oraz soków z kurczaka.
12. Zakończenie dania:
13. Dodanie ugotowanego ryżu do sosu i dokładne wymieszanie, aby każde ziarenko ryżu było obtoczone sosem.
14. Podzielenie dania na 4 części i umieszczenie ich w oddzielnych pojemnikach.
15. Posypanie dania natką pietruszki.
16. Smacznego!