Kruche babeczki z kremem budyniowym

Naleśniki z serem i dżemem marchewkowo-pomarańczowym to połączenie słodkiego i lekko kwaśnego smaku. Delikatne i puszyste naleśniki nadziewane serem, a następnie polane aromatycznym dżemem z marchewki i pomarańczy tworzą niezwykłe połączenie smakowe. Doskonały pomysł na wyjątkowe i pełne smaku śniadanie lub deser.

Składniki

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej typu 500-550
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• skórka z cytryny lub sok cytrynowy
• owoce do dekoracji

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 2 i ¼ szklanki mąki z 200 g zimnego masła i szczyptą soli, posiekaj składniki na drobne kawałeczki.
2. Dodaj 2 żółtka i 100 g cukru pudru, ponownie posiekaj składniki tak, aby żółtka się wymieszały z resztą.
3. Zagniataj ciasto cierpliwie, aż uzyskasz elastyczne ciasto
4. Napełnij foremki ciastem babeczkowym
5. Piecz babeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu lub 165°C z termoobiegiem przez około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
6. Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw je w foremce do wystudzenia.
7. W rondlu zagotuj 400 ml mleka
8. Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, mieszając cały czas
9. Przykryj ugotowany budyń i wystudź.
10. Przełóż budyń do miski miksera, dodaj 200 g miękkiego masła i ucieraj przez około 10 minut.
11. Dodaj opcjonalnie otartą skórkę z cytryny lub sok cytrynowy do kremu.
12. Napełnij wystudzone babeczki kremem budyniowym i udekoruj owocami.
13. Przechowuj babeczki w lodówce, szczególnie latem