Kotlety z cukinii i kaszy jaglanej

Kotlety z cukinii i kaszy jaglanej to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kotletów. Połączenie kaszy jaglanej z cukinią nadaje potrawie lekkości i delikatnego smaku warzyw. Kotlety te są również łatwe w przygotowaniu i sprawdzą się doskonale na ciepło lub na zimno jako zdrowy posiłek.

Składniki

• 2 cukinie
• Szczypta soli
• 1 średnia marchewka
• 1/2 cebuli
• 100g sera
• 1 ząbek czosnku
• 6 plastrów szynki
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 6 łyżek bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej
• Olej roślinny
• Dodatkowo do panierowania:
• Bułka tarta
• Dodatkowo do podania:
• Jogurt naturalny

Przygotowanie

1. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać szczyptą soli, wymieszać i odstawić na 10 minut.
2. Marchewkę zetrzeć, cebulę posiekać drobno, ser zetrzeć, czosnek przecisnąć, szynkę pokroić w drobną kostkę.
3. Wycisnąć nadmiar wody z cukinii, dodając marchewkę, cebulę, ser, czosnek, szynkę, jajka, pieprz, sól, bułkę tartą i mąkę pszeniczną
4. Na koniec dodać starty ser i ponownie wymieszać.
5. Uformować z masy kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej.
6. Rozgrzać olej roślinny na patelni i usmażyć kotlety z obu stron na złocisty kolor.
7. Podawać kotlety z cukinii i kaszy jaglanej jako danie główne lub przekąskę, najlepiej z jogurtem naturalnym.
8. Kotlety powinny być chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku