Schab w mleku i cebuli pieczony

Schab w mleku i cebuli to smaczne i soczyste danie, które zawiera połączenie aromatycznej cebuli, delikatnego mleka i miękkiego schabu. Mięso jest duszone w przygotowanej mieszance, co sprawia, że staje się wyjątkowo miękkie i pełne smaku. To proste danie, które doskonale komponuje się z ziemniakami lub kaszą oraz surówką.

Składniki

• 1 kg schabu wieprzowego
• 1,5 cebuli
• 8-10 ząbków czosnku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka kolorowego pieprzu w ziarnach
• 1,5 łyżki musztardy francuskiej
• 150 ml sosu sojowego jasnego
• 3-4 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki sosu rybnego

Przygotowanie

1. Zasznurowanie schabu dzień wcześniej, nadając mu kształt.
2. Umieszczenie schabu w garnku i dodanie cebuli, czosnku, ziela angielskiego, liści laurowych, pieprzu, musztardy, sosu sojowego jasnego i ciemnego, sosu rybnego oraz wody.
3. Podgrzewanie zalewy w garnku z schabem aż do zagotowania się.
4. Gotowanie schabu przez 6 minut, a następnie pozostawienie do wystygnięcia.
5. Ponowne zagotowanie schabu z zalewą i gotowanie kolejne 5-6 minut.
6. Pozostawienie schabu do wystygnięcia, a następnie wstawienie go do lodówki na noc.
7. Przewrócenie schabu, podgrzanie na małym ogniu przez 6 minut, pozostawienie do wystygnięcia przez co najmniej 6-7 godzin.
8. Ponowne podgrzanie schabu na 6 minut, a następnie pozostawienie do wystygnięcia do wieczora.
9. Przeniesienie schabu do pojemnika i przechowywanie w lodówce na całą noc.
10. Przecedzenie zalewy i redukcja jej objętości na małym ogniu.
11. Kroić schab na plastry i podawać z redukowaną zalewą jako sos.