Polędwiczki wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem

Polędwiczki wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem to wyjątkowo pyszne i aromatyczne danie, które zachwyci niejednego smakosza. Soczyste polędwiczki wieprzowe są delikatnie faszerowane pieczarkami i serem, co nadaje im wyjątkowego smaku i konsystencji. To idealna propozycja na obiad dla całej rodziny lub uroczysty posiłek na specjalną okazję. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub sałatką z pomidorów.

Składniki

• 600g filetów wieprzowych
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• ½ łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka soli
• Czarny pieprz
• ½ łyżeczki tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 6 małych pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• Sól
• Szczypta tymianku
• Czarny pieprz
• 50g sera
• 110g boczku
• 4 ziemniaki
• 1 łyżka sosu chilli
• 1 ½ łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
• 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
• 50g zielonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100g jogurtu
• Sól
• Czarny pieprz
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• Dodatkowe składniki do doprawienia ziemniaków:
• ½ łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki czosnku w proszku

Przygotowanie

1. Osusz filet wieprzowy ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Odetnij tłustą i srebrzystą skórkę z mięsa.
3. Przetnij filet na środku, ale nie do końca, aby utworzyć kieszonkę na nadzienie.
4. Przygotuj mieszankę przypraw: 1 łyżeczka czosnku w proszku, ½ łyżeczki papryki, ½ łyżeczki soli, czarny pieprz, ½ łyżeczki tymianku
5. Umieść mięso na blasze wyłożonej pergaminem.
6. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojoną w piórka cebulę przez 2 minuty.
7. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż aż się zarumienią, a następnie dodaj pokrojony czosnek, szczyptę tymianku, sól i czarny pieprz
8. Rozłóż przygotowane pieczarki i cebulę na desce.
9. Na przekrojony filet połóż plaster sera, a następnie zawijaj w plaster boczku.
10. Przypnij cienką krawędź fileta przy pomocy wykałaczki.
11. W misce wymieszaj ziemniaki pokrojone w plastry z solą, papryką, czosnkiem w proszku, oliwą z oliwek i pieprzem.
12. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia i posmaruj pozostałymi przyprawami.
13. Piecz mięso i ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza przez 30 minut.
14. W miseczce wymieszaj sos: 1 łyżka sosu chilli, 1 ½ łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki sosu sojowego, 2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego, 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
15. Po 30 minutach wyjmij mięso z piekarnika, posmaruj sosem i grilluj przez 3-5 minut lub aż mięso się zarumieni.
16. Odstaw mięso na 5 minut przed krojeniem.
17. W misce wymieszaj posiekaną zieloną cebulę, posiekany czosnek, jogurt, sól, pieprz i opcjonalnie sok z cytryny na sos.
18. Podawaj polędwiczki wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem z ziemniakami oraz sosem jogurtowym.