Karkówka z szynkowara w całości
Karkówka z szynkowara to idealne danie na specjalne okazje, które zachwyca gości wyjątkowym aromatem i soczystym mięsem. Dzięki długiemu duszeniu w szynkowarze mięso staje się niezwykle miękkie i pełne smaku. Jest to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników tradycyjnych, domowych dań.
Składniki
Przygotowanie
- Przygotowanie karkówki:
- Zamoczenie karkówki w solance przez 2 dni lub dłużej dla jednolitego efektu.
- Osuszenie karkówki papierowym ręcznikiem.
- Delikatne posypanie karkówki białym, mielonym pieprzem.
- Pakowanie karkówki w woreczki foliowe lub tetrę, formowanie i dociskanie.
- Gotowanie karkówki przez 3 godziny w wodzie ogrzewanej do maksymalnie 85°C.
- Przygotowanie golonki:
- Oddzielenie mięsa z golonki od skóry.
- Krojenie mięsa na grube kawałki.
- Marynowanie mięsa w peklosoli, pieprzu, czosnku i majeranku.
- Włożenie mięsa do woreczka lub tetry, formowanie, ubijanie.
- Gotowanie mięsa przez około 2--2,5 godziny w wodzie optymalnie ogrzewanej do 80-82°C.
- Przygotowanie szynki:
- Zmielenie kurczaka z solą i pieprzem na gładką masę.
- Dodanie śmietanki dla puszystości, ale unikanie dodawania jej we wczesnym etapie miksowania.
- Dodanie obranych, lekko uprażonych pistacji do masy z kurczaka.
- Krojenie szynki w kostkę i dodanie do masy kurczaka.
- Doprawienie masy peklosolą i białym pieprzem, dokładne wymieszanie.
- Pakowanie masy do woreczka lub tetry, formowanie, ubijanie.
- Gotowanie przez około 2 godziny w wodzie o temperaturze do 85°C.
- Schłodzenie i przechowywanie:
- Po ugotowaniu wędlin, schłodzenie ich w lodówce, aby galaretka się ścięła i soki wchłonęły.
- Przechowywanie w lodówce.
- Itd.
Jeśli chcesz znaleźć inne przepisy podobne do Karkówka z szynkowara w całości, możesz odwiedzić kategorię Danie główne.
Dodaj komentarz
Zalecamy również