Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem

Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem to pyszna kombinacja owocowego smaku wiśni z intensywnym aromatem czekolady. Delikatna konsystencja ciasta idealnie komponuje się z kremową warstwą, tworząc niezwykle apetyczne i kuszące danie deserowe. Idealne ciasto na specjalne okazje i spotkania rodzinne.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 1/3 szklanki cukru (80 g)
• 3 pełne łyżki kakao (30 g)
• 5 białek
• szczypta soli (2 g)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej typ 450 (225 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 1 niepełna łyżeczka sody (3 g)
• 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki (125 ml)
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 2 serki homogenizowane waniliowe (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki ( + 1-2 łyżki)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• Dodatkowo:
• papier do pieczenia
• blaszka o wymiarach 24 x 35 cm
• folia spożywcza

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzać olej słonecznikowy lub rzepakowy, wodę, cukier oraz kakao aż cukier się rozpuści
2. Ubijać białka i sól na sztywno, dodając stopniowo cukier, następnie po jednym dodawać żółtka.
3. Zmniejszyć obroty miksera i powoli dolać wystudzoną masę kakaową, ubijając do połączenia.
4. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, następnie dodawać do masy kakaowej delikatnie, partiami.
5. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
6. Po upieczeniu, wystudzić ciasto, przekroić je na dwa blaty.
7. Przygotować poncz z sokiem z czarnej porzeczki, wodą, sokiem z cytryny i opcjonalnie cukrem.
8. Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie, następnie zmieszać serki homogenizowane z rozpuszczoną żelatyną.
9. Ubijać schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, następnie wymieszać z serkami.
10. Nasączyć blaty ciasta ponczem, nałożyć dżem, krem, drugi blat, ponownie nasączyć ponczem, dżem, resztę kremu.
11. Posypać startą czekoladą mleczną i gorzką.
12. Schłodzić ciasto w lodówce przez minimum 3 godziny, najlepiej całą noc