Ciasto biszkoptowe z dżemem porzeczkowym i kremem

Ciasto biszkoptowe z dżemem porzeczkowym i kremem to pyszna i klasyczna kombinacja smaków, która z pewnością zachwyci każde podniebienie. Delikatny biszkopt nasączony aromatycznym dżemem porzeczkowym, a na wierzchu pokryty kremem, to doskonały deser na każdą okazję. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny i smaczny - ten przepis z pewnością zagości na długo w naszych kulinarnych repertuariach.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• Pół szklanki wody (125 ml)
• 1/3 szklanki cukru (80 g)
• 3 pełne łyżki kakao (30 g)
• 5 białek
• Szczypta soli (2 g)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej typ 450 (225 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 1 niepełna łyżeczka sody (3 g)
• 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki (125 ml)
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 2 serki homogenizowane waniliowe (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki (łącznie około 600-640 g)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej olej słonecznikowy lub rzepakowy, wodę, cukier i kakao na bardzo małym ogniu, aż cukier się rozpuści
2. Ubij białka z szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier
3. Zmniejsz obroty miksera, powoli dodaj wystudzoną masę kakaową i ubijaj do połączenia składników.
4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a następnie dodaj do masy jajecznej w kilku porcjach, delikatnie mieszając.
5. Przełóż ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku.
6. Po upieczeniu ciasta, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do wystudzenia
7. Przygotuj poncz, mieszając sok z czarnej porzeczki, wodę, sok z cytryny i opcjonalnie cukier.
8. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, a następnie dodaj do serków homogenizowanych
9. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, a następnie dodaj do masy serowej
10. Nasącz pierwszy blat ciasta przygotowanym ponczem, nałóż dżem z czarnej porzeczki i połowę kremu
11. Na wierzchu ciasta połóż resztę kremu i posyp startą czekoladą mleczną i gorzką.
12. Ciasto schłódź w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.
13. Po schłodzeniu ciasta, można je pokroić i podawać