Zapiekanka z warzyw na patelnię

Zapiekanka z warzyw na patelnię to prosty i szybki sposób na zdrowy posiłek. Wystarczy pokroić warzywa, jak paprykę, cukinię, marchewkę i cebulę, podsmażyć je na patelni, doprawić ulubionymi przyprawami i posypać startym serem. Całość zapieka się w piekarniku aż ser się roztopi. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa lub ryby. Sprawdza się doskonale zarówno na obiad, jak i kolację.

Składniki

• 1 duża butelka dyni
• 400g pieczarek
• 4 cebule
• 4 papryki
• 2 puszki pomidorów
• 2 puszki ciecierzycy
• 2 łyżki tapenady (pasta z oliwek)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu winnego czerwonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Obranie i pokrojenie dyni:
2. Obróć dynię i dokładnie wytnij środek.
3. Następnie pokrój dynię na kawałki, pozostawiając skórkę.
4. Natrzyj kawałki dyni odrobiną oliwy i soli.
5. Włóż dynię do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około godzinę.
6. Przygotowanie grzybów:
7. Włóż grzyby do patelni bez dodatku oleju, aby odparowały i zintensyfikowały smak.
8. Po 10 minutach obracaj grzybami w patelni, aby równomiernie się podprażyły.
9. Przygotowanie cebuli i papryki:
10. Pokrój cebulę na mniejsze kawałki.
11. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w większe kawałki.
12. Dodaj cebulę i paprykę do podsmażonych grzybów w patelni.
13. Dopraw solą i pieprzem, smażyć i smażyć aż warzywa się skarmelizują.
14. Dodanie dodatkowych składników:
15. Dodaj do patelni obrane pomidory, oliwki, czosnek, pastę tapenade, czerwone wino ocet oraz konserwowane ciecierzycę i jej sok.
16. Całość zagotuj, dopraw do smaku i gotuj, aż sos zgęstnieje.
17. Dodanie warzyw do miski:
18. Po przygotowaniu sosu, włóż upieczoną dynię do miski z warzywami.
19. Włóż całą miskę do piekarnika na kolejne półtorej godziny, aż wszystkie składniki się dokładnie ugotują.
20. Podanie i doprawienie:
21. Pod koniec gotowania potrawy, mieszaj dokładnie, odrywając kawałki dyni.
22. Oceń smak i dopraw solą, pieprzem oraz odrobiną octu, aby wzmocnić smak potrawy.
23. Zapamiętanie zastosowań:
24. Możesz zamrozić nadmiar potrawy.
25. z dodatkiem pesto i mozzarelli, czy też z dodatkiem chorizo i ziemniaków.
26. Możesz również zmodyfikować potrawę dodając pastę curry i przygotować z niej wegetariańskie curry.