Pierś z kurczaka zapiekana z pieczarkami i cebulą

Pierś z kurczaka zapiekana z pieczarkami i cebulą to proste i smaczne danie, idealne na obiad lub kolację. Soczysta pierś z kurczaka podana z aromatycznymi pieczarkami i słodką cebulą, zapieczona w piekarniku, to pyszna i sycąca propozycja dla miłośników tradycyjnego smaku. Można podać ją z ulubionymi dodatkami, takimi jak ryż lub ziemniaki, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny.

Składniki

• 2 pierś z kurczaka (około 10 uncji każda)
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• 8 uncji pieczarek brunatnych
• 8 uncji pieczarek baby bella
• 1 średni szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 12 łyżek stołowych masła niesolonego
• 3/4 do 1 szklanki startego parmezanu
• 1 cytryna
• 1/3 do 1/2 szklanki białego wina
• 1/3 szklanki mąki pszenny
• 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżej pietruszki
• 5 średnich ziemniaków Yukon Gold
• 2 do 3 łyżek zimnej wody
• 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek ekstra jwrgn
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Przygotuj filety z kurczaka:
2. Upewnij się, że filety są świeże, jasnoróżowe, jędrne i mają niewielką ilość białych kawałków tłuszczu.
3. Rozetnij filety na pół szeroko.
4. Umieść każdy kawałek kurczaka osobno w zamkniętym worku strunowym.
5. Delikatnie rozbij każdy kawałek 25-30 razy, rozmieszczając uderzenia w różnych miejscach.
6. Posól i popieprz filety i odstaw na chwilę.
7. Przygotuj pieczarki:
8. Oczyść pieczarki za pomocą wilgotnej serwetki, usuwając brud i niechciane cząstki.
9. Pokrój pieczarki na plastry o grubości ćwiartki cala.
10. Przygotuj pozostałe składniki:
11. Pokrój szalotkę na drobną kostkę.
12. Rozgnieć czosnek i posiekaj go drobno.
13. Wymieszaj starty parmezan.
14. Panierka:
15. Obrzuć każdy kawałek kurczaka mąką wymieszaną z solą i pieprzem, dokładnie obtaczając.
16. Smażenie kurczaka:
17. Smaż w partiach, jeśli zajmują za dużo miejsca.
18. Smażenie pieczarek:
19. Smaż na dużym ogniu, mieszając, aż się zarumienią.
20. Przygotowanie sosu:
21. Przenieś pieczarki na jedną stronę patelni, na drugiej stronie smaż szalotkę, czosnek i masło.
22. Zalej winem, gotuj, aż się zredukuje.
23. Dodaj sok z cytryny.
24. Dodawanie masła i parmezanu:
25. Stopniowo dodawaj zimne masło, jednocześnie energicznie mieszając, aby uzyskać kremowy sos.
26. Dodaj starty parmezan i wymieszaj, aż zgęstnieje.
27. Podgrzewanie kurczaka:
28. Wróć z kurczakiem na patelnię, aby się podgrzał.
29. Podanie potrawy:
30. Posyp kurczaka startym parmezanem i skórką z cytryny.
31. Posyp posiekaną natką pietruszki.