Muffinki z truskawkami i kruszonką

Muffinki z truskawkami i kruszonką to idealne połączenie soczystych owoców i chrupiącej posypki. Delikatne i puszyste ciasto z dodatkiem truskawek, a na wierzchu chrupiąca kruszonka, sprawiają, że te muffinki doskonale nadają się na śniadanie lub jako słodka przekąska. Prosty i szybki przepis, który z pewnością zachwyci każdego smakosza słodkości.

Składniki

• 225g miękkiego masła
• 200g cukru
• 2 jajka
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150g dżemu truskawkowego
• 200ml maślanki lub kefiru
• 50g zimnego masła
• 50g cukru
• 70g mąki

Przygotowanie

1. W misce ubijamy miękkie masło razem z cukrem aż będzie miękkie i puszyste.
2. Dodajemy jajka po jednym, ubijając je przez około 30 sekund między dodatkami.
3. Dodajemy połowę mąki pszennej wraz z proszkiem do pieczenia.
4. Dodajemy około 1/3 suchych składników i miksujemy krótko na niskich obrotach aż prawie się połączą.
5. Dodajemy łyżeczkę wanilii i dżem truskawkowy, miksujemy krótko.
6. Dodajemy kolejną część suchych składników i miksujemy.
7. Dodajemy kwaśną śmietanę (lub maślankę) i resztę suchych składników, mieszamy krótko.
8. Przygotowujemy kruszonkę z zimnego masła, cukru i mąki, mieszamy aż uzyskamy konsystencję kruszonki.
9. Przygotowujemy foremki na muffinki i wykładamy je papilotkami.
10. Rozdzielamy ciasto równomiernie na 12 foremek.
11. Myjemy świeże truskawki, usuwamy szypułki i kroimy na ćwiartki.
12. Nałożenie ćwiartek truskawek na wierzch ciasta, lekko wciskamy je w ciasto.
13. Posypujemy muffinki przygotowaną wcześniej kruszonką.
14. Wkładamy muffinki do piekarnika zgodnie z instrukcjami pieczenia.
15. Gotowe muffinki będą miały różowy kolor i smakować jak dżem truskawkowy.