Sałatka z surowej cukinii i pomidorów

Sałatka z surowej cukinii i pomidorów to letnie danie, które świetnie sprawdzi się jako lekki posiłek lub dodatek do grillowanych potraw. Cukinia i pomidory dodają sałatce świeżości, a przyprawy oraz dressing z octem balsamicznym nadają jej wyrazisty smak. Prosty w przygotowaniu i pełen witamin przepis, który zadowoli nawet największych smakoszy warzywnych dań.

Składniki

• cukinia
• pomidory
• pestki dyni
• serek sałatkowy
• czosnek
• zioła prowansalskie
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• pieprz
• sól

Przygotowanie

1. Na rozgrzaną i suchą patelnię wsypać pestki dyni i prażyć przez około 2 minuty aż zaczną się lekko rumienić.
2. Usunąć zdrewniałe części z pomidorów, pokroić je w półplasterki.
3. Odcinać końcówki cukinii i pokroić ją w cienkie plastry, umieścić w misce, skropić oliwą z oliwek, posypać pieprzem i ziołami prowansalskimi, wymieszać.
4. Rozgrzać patelnię i smażyć krążki cukinii przez około 2 minuty z każdej strony lub przygotować na grillu.
5. Przygotować sos winegret: w miseczce wymieszać ocet balsamiczny, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę z oliwek, aż uzyska konsystencję emulsji.
6. Układać podsmażoną cukinię w salaterce, posypać lekko solą.
7. Układać warstwę pomidorów, lekko polać sosem, następnie warstwę cukinii i kolejną warstwę pomidorów.
8. Skropić pozostałym sosem, posypać prażonymi pestkami dyni.
9. Na wierzch dodać pokrojoną w kostkę fetę.
10. Sałatkę wymieszać delikatnie i można podawać.