Prosty sernik z jogurtu greckiego

Sernik z jogurtem greckim to pyszne i lekkie danie, które zaskakuje swoją kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Jogurt grecki dodaje sernikowi nieco wytrawnego smaku, a zarazem sprawia, że jest bardziej wilgotny i nieco lżejszy niż tradycyjny sernik. To idealna propozycja dla miłośników serników, którzy szukają czegoś nowego i odrobinę odmiennej wersji tego klasycznego deseru.

Składniki

• 2,5 szklanki mąki pszennej typu 450-550 (375 g)
• 2 łyżki kakao (40 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
• 200 g zimnego masła
• 6 żółtek
• ½ szklanki cukru (100 g)
• Cukier wanilinowy (16 g)
• 6 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 budynie waniliowe bez cukru (2 x 40 g)
• 1200 g kwaśnej śmietany 18%
• Kawałki dobrze odsączonych brzoskwiń
• Popraw mnie, jeśli coś źle zrozumiałem

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać razem 2,5 szklanki mąki pszennej typu 450-550, 2 łyżki kakao i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2. Dodać 200 g zimnego masła pokrojonego na drobne kawałki i drobno posiekać całość.
3. Ucierać 6 żółtek z ½ szklanki cukru i cukrem wanilinowym, a następnie dodać do mąki z masłem i szybko zagnieść jednolite ciasto.
4. Podzielić ciasto na dwie części, z których większą owinąć folią i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
5. Ubijać 6 białek na sztywno, stopniowo dodając 1 szklankę drobnego cukru, a następnie dodać 2 budynie waniliowe bez cukru i delikatnie wymieszać.
6. Powoli dodać 1200 g kwaśnej śmietany 18% i dokładnie wymieszać.
7. Wyłożyć papierem blaszkę o wymiarach 24 x 35 cm, wcisnąć ⅔ ciasta na dno, wylać masę śmietanową, ułożyć kawałki brzoskwiń, a na wierzch posypać pozostałą część ciasta.
8. Piec sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C (bez termoobiegu lub z termoobiegiem na drugim poziomie od dołu) przez godzinę.
9. Po godzinie uchylić drzwiczki piekarnika na szerokość 10 cm i pozostawić sernik na 15 minut.
10. Wyjąć sernik z piekarnika i całkowicie wystudzić, a najlepiej pozostawić w spokoju na całą noc.
11. Przed podaniem, sernik pokroić na kawałki i podawać