Ciasto drożdżowe z serkiem mascarpone

Ciasto drożdżowe z serkiem mascarpone to pyszna i puszysta kombinacja drożdżowego ciasta z kremowym serkiem mascarpone. Doskonale komponuje się ze świeżymi owocami lub dżemem, nadając słodki smak i lekkość każdej porcji. Idealne na wyjątkowe śniadanie lub popołudniową herbatę.

Składniki

• 25g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych)
• 1 łyżeczka cukru
• ⅓ szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki mąki
• 500g mąki pszennej typu 550
• 1 szklanka ciepłego mleka (250ml)
• ½ szklanki cukru
• Cukier waniliowy
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli
• 100g rozpuszczonego i przestudzonego masła
• Mrożone maliny (ilość wg uznania)
• Mleko (do posmarowania wierzchu)
• Płatki migdałów (do posypania wierzchu)
• Cukier puder (do posypania po upieczeniu)

Przygotowanie

1. Rozczyn:
2. Rozpuść 25 g świeżych drożdży w ⅓ szklanki ciepłego mleka z 1 łyżeczką cukru.
3. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
4. Ciasto:
5. W misie miksera umieść 500 g mąki pszennej typu 550.
6. Dodaj rozczyn, 1 jajko, ½ szklanki cukru, cukier waniliowy, ¼ łyżeczki soli.
7. Wyrabiaj mikserem przez 3-4 minuty.
8. Stopniowo dodawaj 100 g rozpuszczonego i przestudzonego masła.
9. Kontynuuj wyrabianie przez kolejne 10 minut.
10. Wyrastanie:
11. Odłóż ciasto do wyrośnięcia na godzinę lub półtorej, aż podwoi objętość.
12. Formowanie:
13. Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na 12 równych części.
14. Na środek każdej części posyp ⅓ łyżeczki cukru i dodaj 2-3 mrożone maliny.
15. Sklejaj ciasto, nadając mu okrągły kształt i układaj na blaszce wyłożonej papierem.
16. Finalizacja:
17. Odstaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia, aż się zetną.
18. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100°C na 15 minut.
19. Następnie zwiększ temperaturę do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem) i piecz ciasto przez 35-40 minut.
20. Po upieczeniu studź, posyp cukrem pudrem i podawaj.
21. Doprecyzuj proporcje mascarpone i dodatków, oraz ewentualne dodatkowe składniki, jeśli są potrzebne.