Sałatka z kaszy jęczmiennej i tuńczyka

Sałatka z kaszy jęczmiennej i tuńczyka to lekka i pożywna potrawa, idealna na letnie dni. Połączenie kaszy jęczmiennej, pachnących ziół, soczystych warzyw i intensywnego smaku tuńczyka sprawia, że danie to jest pełne aromatu i smaku. Doskonałe jako lekki obiad lub sałatka na przyjęcia i grillowania. Prosta w przygotowaniu i pełna wartości odżywczych składników.

Składniki

• 5 jajek na twardo
• 2 saszetki ryżu
• 1 puszka kukurydzy
• 270 g tuńczyka w sosie własnym lub oleju (odcedzonego)
• 1 pęczek szczypiorku
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone lub konserwowe
• 1 średniej wielkości cebula
• sól
• pieprz
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu

Przygotowanie

1. Gotujemy 5 jajek na twardo.
2. W osobnym garnku gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając sól do gotującej i osolonej wody.
3. Odcedzamy gotowany ryż i pozostawiamy go do wystygnięcia.
4. W dużej misce umieszczamy wystudzony ryż.
5. Dodajemy odcedzoną puszkę kukurydzy oraz 270 g tuńczyka (w sosie własnym lub oleju, odsączonym).
6. Dodajemy posiekany pęczek szczypiorku, 4 średniej wielkości ogórki kiszone lub konserwowe (można dodać również świeże, zielone ogórki).
7. Kroimy jedną średniej wielkości cebulę w kostkę (może być biała lub czerwona) i dodajemy do misy.
8. Kroimy jajka na kawałki i dodajemy do pozostałych składników.
9. Dodajemy sól i pieprz do smaku, około pół łyżeczki soli i więcej pieprzu, jeśli lubimy intensywniejszy smak.
10. Dodajemy 4-5 łyżek jogurtu naturalnego do sałatki i wstępnie wszystko razem mieszamy.
11. Dodajemy 2 łyżki majonezu i dokładnie wymieszamy, by składniki się połączyły.
12. Sałatkę można udekorować dodatkowymi kawałkami jajek, szczypiorkiem czy kawałkami ogórków.
13. Na koniec podajemy sałatkę i życzymy smacznego!