Tarta z orzechami i karmelem

Tarta z orzechami i karmelem to pyszne i chrupiące ciasto, które zachwyca aromatem karmelu i chrupiącymi orzechami. Doskonała propozycja na deser lub słodkie śniadanie dla wszystkich miłośników słodyczy.

Składniki

• 3 jajka
• Szczypta soli
• Cukier 240g (90g do ciasta, 150g do karmelu)
• Mleko 50g
• Mąka 205g (75g do ciasta, 130g do drugiej warstwy ciasta)
• Kakao 105g
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Masło 70g (do karmelu) + 100g (do drugiej warstwy ciasta)
• Krem (33-36%) 260g (110g do karmelu, 150g do drugiej warstwy ciasta)
• Sól 1/3 łyżeczki + 1/2 łyżeczki
• Cukier waniliowy 1 łyżeczka
• Serek śmietankowy 800g (400g do impregnacji, 400g do kremu)
• Cukier puder 70g (40g do impregnacji, 30g do kremu)
• Śmietanka 33-36% 310g
• Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki
• Czekolada mleczna 220g
• Czekolada gorzka 70g
• Cukier 150g (do ubijania z białkami)
• Bezzapachowy olej roślinny 30g
• Prażone orzechy laskowe (posiekane) 70g
• Jaja 8 sztuk
• Mąka 250g (do ciasta)
• Mleko 350 ml (150ml do pierwszego ciasta, 200ml do drugiego ciasta)
• Proszek do pieczenia 10g
• Soda oczyszczona 0,5 łyżeczki
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Masło miękkie 170g
• Mleko skondensowane 250g
• Roztwór kawy 1 łyżeczka
• Woda wrząca 50ml
• Czekolada mleczna lub gorzka z orzechami 90g
• Śmietanka (gorąca) 33% 55g

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Wymieszaj jajka, szczyptę soli i 90g cukru, ubijając aż masa będzie puszysta.
3. Dodaj 50g mleka, 75g mąki, 25g kakao i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
4. Przełóż masę do formy o wymiarach 18x18cm i piecz przez 20 minut.
5. Po upieczeniu ciasta, przygotuj karmel: rozpuść 150g cukru na małym ogniu, dodaj 70g masła, wymieszaj aż gładkie, dodaj 110g kremu (33-36%) i 1/3 łyżeczki soli
6. Kiedy ciasto wystygnie, nasącz je gorącym mlekiem zmieszanym z 1 łyżeczką cukru waniliowego.
7. Przygotuj krem: wymieszaj serek śmietankowy (400g) z 40g cukru pudru, 200g schłodzonej śmietanki (33-36%), 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego
8. Dodaj do masy 110g gorącej śmietanki (33-36%) i schłódź krem w lodówce.
9. Po schłodzeniu kremu, udekoruj ciasto karmelowe i biszkoptową tartę przygotowanym kremem oraz posiekanymi prażonymi orzechami.
10. Smacznego!